Nola aukeratu GN Pan

Nola aukeratu GN Pan

Ostalaritza-industrian bazaude, litekeena da GN Pans-ekin ezagutzen duzula. Nola aukeratu GN Pan zure sukaldaritza-eragiketetan diferentzia handia izan daiteke.

GN Pan esaten dugunean, Gastronorm Pan-a aipatzen dugu, hau da, kanpoko dimentsioa gastronorm estandarrean neurtuta duen ontzia. "GN" lortzen dugu "GastroNorm"-etik, beraz,  GN Pan dugu. Azpimarratzekoa da ontzi mota hau erabilerari dagokionez beste hainbat izenekin ere ezagutzen dela, esate baterako, Steam Table Pan (lurrun mahaietan edo janari beroko geletan erabiltzen baita) eta Food Pan (janari zerbitzu ezberdinetan erabiltzeagatik). aplikagarriak).

Oro har, GN zartaginek estandarizatutako tamaina gastronormak jarraitzen dituzte eta janaria prestatzeko, gordetzeko eta zerbitzatzeko erabilera anitzeko ontziak dira. Lurrun-mahaietan, txafing-plateretan eta baita pantaila-mahaietan ere erabil daitezke edo hozkailuan sartu.

Jarraian, GN Pan erosteko erabakia hartu behar duzunean kontuan hartu beharreko puntu nagusiak zerrendatzen dira.

Lehenik eta behin, behar den GN Pan-en tamaina eta kantitatea zehaztu behar duzu. Hau benetan zure erabileraren eta helburuaren araberakoa da. Kontuan izan behar duzu normalean maneiatzen duzun janariaren bolumena eta zure sukaldeko espazioa. Baldintzak oso desberdinak izan daitezke etxeko erabiltzaileentzat (etxeko sukaldeak) eta jatetxeetako erabiltzaileentzat (sukalde komertzialak).

Jarraian, GN Pan-en tamaina taula dago:

GN Pan 1/1 - 530 x 325 mm (GN osoa)

GN Pan 2/1 - 650 x 530 mm (GN bikoitza)

GN Pan 2/4 - 530 x 162 mm (GN bi laurden)

GN Pan 2/3 - 354 x 325 mm (bi heren GN)

GN Pan 1/2 - 325 x 265 mm (GN erdia)

GN Pan 1/3 - 325 x 176 mm (GN heren bat)

GN Pan 1/4 - 265 x 162 mm (GN laurdena)

GN Pan 1/6 - 176 x 162 mm (Seigarren GN)

GN Pan 1/9 - 108 x 176 mm (Bederatzigarren GN)

Goiko taulak gastronomiaren tamainaren ideia bat ematen dizu. Bestela, GN Pans behar den kopurua zehazteko, zartaginen bolumena ere kontuan hartu behar duzu, zartaginen sakoneraren araberakoa izango litzatekeena. Batzuek tamaina eta sakonera desberdinak nahastu eta konbinatu ditzakete, eta baliteke GN zartaginaren estalkia erabiltzea koska-moztutako estalkia kutxa edo espatularako.

Bere izaera sendoaren ezaugarriak tenperatura sorta zabalerako egokia egiten du labean egosten hasi eta hozteraino. Iraunkorra ere bada. Multiataza ere bere merituetako bat da. Altzairu herdoilgaitzezko GN ontzi bera erabil dezakezu janaria prestatzen, prestatzen eta baita janaria aurkezteko eta zerbitzatzeko ere. Horrek denbora aurrezten du janari-ontziak trukatzeko eta garbitzeko.

Altzairu herdoilgaitzezko GN zartagina hautatzerakoan, ezinbesteko kontuetako bat zartaginaren altzairu herdoilgaitzezko mota da. Altzairu herdoilgaitzezko mota desberdinak daude, herdoilaren eta korrosioarekiko erresistentzia-maila desberdinak adierazten dituztenak. Hona hemen GN zartaginean erabiltzen diren altzairu herdoilgaitzezko mota arrunt batzuk:

18/8 altzairu herdoilgaitza: altzairu herdoilgaitz mota hau, 304 altzairu herdoilgaitza izenez ere ezaguna, elikagaien industrian gehien erabiltzen den kalifikazioetako bat da. %18 kromoa eta %8 nikela ditu, korrosio, orban eta oxidazioarekiko erresistentzia bikaina eskainiz. GN 18/8 altzairu herdoilgaitzez egindako zartaginak oso iraunkorrak dira, erraz garbitzen dira eta itxura mantentzen dute maiz erabiltzen bada ere.

201 altzairu herdoilgaitza: altzairu herdoilgaitz mota honek nikel eta kromo kantitate txikiagoak ditu 18/8 altzairu herdoilgaitzarekin alderatuta. Korrosioarekiko erresistentzia ona eskaintzen badu eta tenperatura altuetan bere indarra mantentzen badu ere, denborarekin zikindu eta koloreztatzeko joera handiagoa izan daiteke. GN 201 altzairu herdoilgaitzez egindako zartaginak aukera errentagarriak dira eta elikagaiak prestatzeko eta biltegiratzeko beharretarako egokiak dira. Hala ere, baliteke goi-mailako altzairu herdoilgaitzezko zartaginak bezain iraunkorrak eta estetikoak ez izatea.

Material sendoa da, urtze-puntu altua duena. Bere gardentasuna dela eta, janaria gordetzeko aukera ona da, barruan dagoena erraz ikusten baita. Mikrouhinetan ere segurua da, baina ezin da su zabaleko sukaldaritzarekin erabili edo labean erabili.

Zeramika antzeko materiala da eta ez da altzairu herdoilgaitza eta polikarbonatoa bezain sendoa. Ez da ona beroa eroateko. Beraz, ez da egokia sukaldatzeko edo labean erabiltzeko. Melamina GN ontziak hozteko, elikagaiak biltegiratzeko eta buffeta erakusteko ezarpenak izan ohi dira.

Amaitzeko, tamainak eta materiala erabileraren helburuari eta elikagai motari lotuta daude GN Pan aukeratzeko irizpide nagusiak.

Nola erabaki ziur ez bazaude, inguruko ostalaritza-saltzaileak kontsulta ditzakezu aholku profesionalak jasotzeko.

Sunnex-ek erabilera profesionalerako GN Pans-ek daramatza. Gure Gastronorm Ontziak interesatzen bazaizu, begiratu gure liburuxka.