Nola konfiguratu buffeta?

Buffetaren egitura klasikoa plateren sekuentzian oinarritzen da: Hasieran platerak, mahai-tresnak, ezpainzapiak eta ogia daude. Ondoren, entsaladak eta sarrerak aurkezten dira. Zopak ere eskaintzen badira, zopa-platerak edo zopa-ontziak, koilareak eta zopak beraiek jarraitzen dute. Ondoren, plater nagusiak jartzen dira. Amaieran postreak datoz. Ziurtatu plater bero eta hotzen arteko distantzia nahikoa handia dela; honek postre fresko bat epel ez dadin eragotziko du. Gainera, usain intentsiboko platerak aurrerago kokatu behar dira. Erakusleihoak, errotuluak edo ohol txikiak erabili behar dituzu eremuak edo banakako platerak markatzeko. Beraz, zure gonbidatuek zehatz-mehatz dakite zer janari eskaintzen ari zaren.

Buffetak ez dira soilik catering ekitaldietarako egokiak! Eguneroko ohiko gastronomian ere hainbat modutan erabil daitezke buffetak. Buffet mota asko daude ondo integra daitezkeenak -kontzeptuaren arabera- eta ongi etorriak izan daitezkeen aldaketak. Kopuruaren arabera, buffet batek ohiko zerbitzu batek baino azkarrago zerbitza ditzake gonbidatuak; gainera, langile gutxiago behar izaten dira normalean.

Jakina, buffet bat ez da kontzeptu guztietan sartzen. Gonbidatu askok jatetxe bat bisitatzean zerbitzu pertsonala eskertzen dute. Hala ere, komenigarria izan daiteke entsaladak edo postreak buffet moduan aurkeztea: hala, gonbidatuak bere otorduak guztiz hauta ditzake bere lehentasun pertsonalen arabera. Ekitaldi handiagoekin, esate baterako, elkarte itxietan edo gai-arratsaldeetan, buffeta egokia da.