Gastronorm Ontzia/Zartagina-ren ikuspegi orokorra

Gastronorm sukaldeko erretilu eta ontzien tamainako europar estandarra da, mundu osoan ohikoa dena ostalaritzan eta elikagaien industrian, baita goi mailako kontsumo-merkatuko zenbait tokitan ere.

Gastronomia araua 1964an sartu zen lehen aldiz Suitzan eta 1993an Europako arau ofizial bihurtu zen EN 631 arauarekin.

Oinarrizko formatua "GN 1/1" deitzen da eta 530×325 mm neurtzen du, beste Gastronorm neurriak oinarrizko moduluaren tamaina honen multiploak eta azpimultiploak izanik. Gastronorm edukiontziak biltegiratzeko, garraiatzeko, prozesatzeko eta zerbitzatu malgu, eraginkor eta bateragarriak ahalbidetzen ditu eta apalategietarako, orga eta uhal garraiatzaileetan garraiatzeko, konketa bateragarrietan behin-behineko kokapen segurua, lan-mahaiak, hozkailuak, izozkailuak, labeak, beroa egiteko egokitu daitezke. ur-bainuak, eta ontzi-garbigailu bateragarriak, edo pantaila.

Gastronorm formatua hartu duten beste produktu batzuk ebakitzeko oholak eta itsasten ez diren zerriak dira. Elikagai profesional asko Gastronorm ontziekin bateragarritasun ezin hobea izateko ontziratzen dira, hala nola pizza-oinarrien tamainak, aurrez labean egindako ogiak edo barazki izoztuak.

Edukiontzirako gehien erabiltzen diren materialak altzairu herdoilgaitza edo plastikoa dira (gardenak edo gardenak ez direnak). Labean prestatzeko erretilu pilagarriak eta altzairu herdoilgaitzezko ontziak erabili ohi dira, eta polikarbonatoa eta polipropilenoa elikagai hotzak gordetzeko egokiak dira. Bistaratzeko portzelana edo melamina ontziak erabiltzen dira.